מתכון לצלי

פשוט, קל, מהיר - וטעים מאוד.

1. צריכים בשר. סינטה עדיף אבל אם הממון לוחץ אפשר להסתפק בנתחים אחרים
2. מכינים "ציפוי" - מערבבים שמן זית, הרבה שום, קצת חרדל, הרבה גבינת פרמזן ואפשר גם פירורי לחם, אורגנו בנדיבות רבה, מלח ופלפל. - אין כמויות, לפי העין. מנסים. לא טעים - מכינים עוד צלי. (זה יצא טעים אבל, השאלה רק כמה)
3. אם יש על הבשר גוש שומן ענק או משהו דומה כדאי להיפטר ממנו לדעתי
4. מצפים את הבשר בציפוי, אם הוא יצא יבש מידי אפשר להוסיף שמן זית כמובן.
5. מכניסים את הצלי לתנור, חום 180-200 ל7-8 דקות והופכים לצד שני לעוד 7-8 דקות, לאחר מכן מחלישים קצת את החום, 160, ומשאירים עוד 10-15 דקות, או אם ממש לא אוהבים בשר אדום אפשר 20 דקות (להזהר שלא יותר מידי, חבל).
6. מוציאים, נהנים.

לרוב יש שאריות לציפוי - טעים מאוד מאוד לקחת פיטריות, להוציא להן את הרגל ולמלא את הפנימה שלהן בציפוי - זה אפילו טעים יותר מהצלי עצמו. ואני גם אוהב לחתוך בצל לפרוסות דקות ולהעביר אותן קצת דרך הציפוי ולפזר בתבנית - אבל זה צריך להתבשל בנפרד מהצלי כי צריך יותר זמן או חום יותר גבוה כדי להישרף קצת , כמו שצריך.

בהצלחה.

זה טעים כמו שזה נראה ( או: צלי בקר )

אז נפלה ההחלטה, להכין צלי. משימה פשוטה מאוד סה"כ.
הפעם התקמצתי קצת והלכתי על בשר דווקא פחות איכותי, לא דווקא בגלל הכסף אלא יותר כי לא היה לי כוח לנסוע עד לקצב הטוב, אז סגרנו על נתח כתף בקר מיושן , קילו מאתיים, סביבו עיסה של המון שום, חרדל, שמן זית, מלח , פלפל, גבינת פרמזן ופירורי לחם.

בשביל הכיף הוכנו מראש תפוחי אדמה בצד שלאחר מכן גם כן קיבלו טיפול של אותה תערובת, ויחד עם הצלי נכנס לתנור הרבה בצל , ופיטריות ממולאות באותה עיסה אבל עם יותר דגש על גבינה..

את התענוג קשה להעביר במילים. היה כן יכול להיות טוב יותר עם בשר יותר מובחר, אבל עדיין - טעים מאוד, רך, אדום, עסיסי - ותענוג לחיך.

 

כל העסק לפני התנור

תפוחי אדמה לפני שנכנסים לתנור עם עירבוב העיסה הטעימה

האמת זה הצלי הקודם מלפני שבועיים , אבל יצאה לו תמונה טובה לא?